Amerikkalaisia pannukakkuja!

Tämä kuva ja resepti on viime viikonlopulta kun ystäväni oli käymässä. Se on aina hyvä syy tehdä amerikkalaisia pannukakkuja. Piti taas löytää hieman erilainen versio. No, en tiedä onko tämä erilainen versio kun aina näihin kuitenkin samat ainekset tulee, mutta itse lisäilin taas vehnäjauhon tilalle kaurahiutaleita ja kauraleseitä. Alkuperäinen ohje on Nigella Lawsonin sivuilta, joka on brittiläinen julkkiskokki.

Amerikkalaiset pannukakut à la Nigella (n. 30 kpl pieniä pannukakkuja)
1 rkl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 tl sokeria
225 g vehnäjauhoja (n. 3,5 dl) TAI 1 dl kaurahiutaleita, 1 dl kauraleseitä ja 1,5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
30 g sulatettua margariinia tai voita (tai juoksevaa margariinia)
3 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet. Lisää kananmunat, sulatettu voi ja maito, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista paistinpannulla tai ohukaispannulla pieniä pannukakkuja.

Terveellinen aamiainen - marjasmoothie ja hedelmäsalaatti

Tänä aamuna en tehnyt amerikkalaisia pannukakkuja. Aloitin aamuni raikkaalla smoothiella sekä eilen tehdyllä hedelmäsalaatilla. Smoothie-ohjeita vilisee netissä joten tämä nyt on vain oma versioni ja toisaalta sekin toki vaikuttaa mitä jääkaapista/pakastimesta sattuu löytymään. Hedelmäsalaattiinkin on laitettu vain hedelmiä mitä sattui kotona olemaan.
Tulipahan C-vitamiinia tälle aamulle :)

Marjasmoothie (2 annosta)
250g rahkaa
1 dl maitoa
1 dl vähäkalorista mehukeittoa (esim. mansikka)
1 dl jogurttia (itse laitoin A+ lisäaineetonta puolukkajogurttia)
50g mansikoita
50g mustaherukoita
50g vadelmia + mustikoita

Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita. Tarjoile välittömästi.

Hedelmäsalaatti (4-6 annosta)
1 hedelmäcocktail -säilyke
½ ananas
½ hunajameloni
1 omena
1 persikka
2 banaania
1 appelsiini

Viipaloi tuoreet hedelmät ja lisää kulhoon hedelmäcocktailin kanssa. Sekoita. Tarjoile.

Kasvishampurilaiset eli porkkana-siemensämpylät, quinoa-linssipihvit ja auringonkukansiemen-korianteripesto

Teinpä sitten kasvishampurilaisia. Ihan sairaan hyvää. Innoituksen sain Chocochilin blogista pihveille ja kastikkeelle, mutta sämpyläohjetta haeskelin sitten pidemmän aikaa. Vegaanikeittiö-blogista löytyi sopiva ohje, jota hieman muokkasin taas vähemmän vehnäjauhoiseen muotoon. Jälkeenpäin täytyy todeta että syöminen olisi ehkä ollut helpompaa, jos olisin tajunut tehdä sämpylöistä jo alkuvaiheessa hieman litteämpiä eikä niin pyöreitä. Ketsuppi sopi myös erinomaisesti tällaisten hampurilaisten kanssa.

Luokattoman epäselvä kuva...

Porkkana-siemensämpylät (12 kpl)
2,5 dl soijamaitoa (tai kauramaitoa tai muuta kasvismaitoa)
1 pss kuivahiivaa
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
4 porkkanaa raasteena
1 dl auringonkukansiemeniä
n. 5,5 dl vehnäjauhoja (tai itse laitoin 2,5 dl vehnäjauhoja, 2 dl sämpyläjauhoja, 0,5 dl grahamjauhoja ja 0,5 dl ruisjauhoja)
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kauraleseitä
0,5 dl gluteenijauhoja
3 rkl auringonkukkaöljyä
(hasselpähkinärouhetta)

Lämmitä soijamaito 42-asteiseksi (hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi). Sekoita maitoon siirappi, hiiva, suola ja pari dl jauhoseosta. Raasta porkkana ja sekoita raaste taikinaan. Lisää auringonkukansiemenet, kaurahiutaleet ja -leseet, gluteenijauhot sekä loput jauhoseoksesta/vehnäjauhosta. Lisää öljy kun taikina alkaa olla kiinteää. Vaivaa taikinaa hetki. Anna kohota liinan alla lämpöisessä paikassa kaksinkertaiseksi. Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi ja kohota vielä hetki, kunnes uuni lämpenee 225 asteeseen. Voitele vedellä ja ripottele halutessasi pinnalle auringonkukansiemeniä ja hasselpähkinärouhetta. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Linssi-quinoapihvit (8 kpl)

0,5 dl quinoaa (Chocochilin suositus kotimaisesta SunSpeltin quinoasta oli erinomainen)
1 dl vihreitä linssejä
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
1/4 tl kanelia
2 tl kasvisliemijauhetta
0,5 dl kauraleseitä
1 rkl perunajauhoja
1 pieni sipuli hienoksi silputtuna

Huuhtele quinoa ja keitä paksuksi puuroksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele linssit ja keitä ne toisessa kattilassa pehmeiksi. (Linssejä kannattaa myös liottaa etukäteen, lyhentää keittoaikaa!) Yhdistä quinoan joukkoon muut aineet ja sekoita pihvitaikina tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään vähintään ½ tunniksi. Tarvittaessa voit lisätä massaan hieman kauraleseitä tai öljyä, jotta se on helpommin muotoiltavaa. Tee uunipellille haluamasi määrä pihvejä (itse tosiaan tein pienehköjä pihvejä 8 kpl). Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Auringonkukansiemen-korianteripesto (8 annosta)
2 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä (jos paahdat itse, paahda kuivalla pannulla ilman rasvaa, varovasti ettei pala)
Ruukku tuoretta korianteria
3 cm pätkä kesäkurpitsaa
Kylmäpuristettua oliiviöljyä
Vettä
Suolaa

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella. Lisää tarpeen mukaan öljyä ja/tai vettä, jotta koostumus on mieleistäsi. Mausta suolalla.

Amerikkalaiset pannukakut - vegaaniversiona

Jos en ole muistanut mainita, niin rakastan amerikkalaisia pannukakkuja. Ihan joka viikonloppu niitä ei onneksi tule tehtyä ja tottakai myös joka kerta pitää kokeilla erilaisia versioita. Myös näin alkusyksystä kun säilömisvietti on kasvanut riittävän suureksi ja kellarissa on ihanannäköisiä hillopurkkeja, ajatus ihanasta lautasellisesta amerikkalaisia pannukakkuja herkkuhillojen kanssa saa veden herahtamaan kielelle.

Viime viikonloppuna sorruin jälleen. Kaappiin on vegaanikokeilujen myötä eksynyt myös Orgranin "No Egg" -valmiste, jota ilmankin kyllä monessa paikassa pärjäisi (siis vain jättämällä kananunan pois). Epätoivon vimmalla olen käynyt kotikaupunkini apteekkeja läpi etsimässä pektiiniä, jotta voisin kokeilla paketin kyljessä olevaa ohjetta kananmunattomista marengeista, mutta toistaiseksi edes Yliopiston apteekki ei ole tuottanut tuloksia etsinnän suhteen.

No mutta, vegaanipannukakkukokeilu johti erinomaiseen tulokseen. Olen aiemmin kokeillut amerikkalaisia pannukakkuja kauramaidolla, nyt päätin kokeilla niitä soijamaidolla. Innoittajana reseptiin toimi Chocochilin versio, mutta muokkasin siitä tapani mukaan vähän vähemmän vehnäjauhoisen tapauksen.

Täytyy myös mainostaa ihanaa Ikean karviaishilloa, johon olen aivan rakastunut. Seuraavan kerran Ikeassa käydessä täytyy ottaa vielä useampi purkki mukaan. (Jos kyseistä tuotetta enää on, ainakaan suomenkielisiltä nettisivuilta ei enää löydy!)

Muista ihanista kuvateksteissä mainituista jutuista on tarkoitus bloggailla myöhemmin! Pakko vielä mainita että myös soijamaito vaahtoaa ja sopii erinomaisesti kahvin kanssa!

Vegaanipannukakut itsetehdyllä kirsikkahillolla

Amerikkalaiset pannukakut, taustalla itsetehtyä jääteetä, soijalattea ja kirsikkahilloa sekä tietenkin Ikean karviaishilloa ja vaahterasiirappia

Jääteetä, amerikkalaisia pannukakkuja ja kirsikkahilloa

Amerikkalaiset pannukakut (vegaaniversio) (n. 12 kpl pieniä lettusia)

2 dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
½ dl kaurahiutaleita
½ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
1 tl No Egg -valmistetta
3,25 dl soijamaitoa
1 rkl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet. Lisää soijamaito ja rypsiöljy, sekoita tasaiseksi. Paista öljyssä pannulla pieniksi pannukakuiksi tai vaihtoehtoisesti ohukaispannulla. Tarjoa hillon ja/tai vaahterasiirapin kanssa.

Blogin palaaminen tauolta ja lämmin punajuuri-savutofusalaatti

Vaikeiden tietokoneongelmien vuoksi blogi on pakosta ollut tauolla lyhyen alkunsa jälkeen. Nyt on tarkoitus palata tarmokkaasti ja blogattavaakin riittää sillä tauon aikanakin on tullut laitettua ruokaa ja leivottua. Tauon aikana on ruokakulttuurissani tapahtunut muutoksia siinä määrin että olen luopunut lähes kokonaan liha-, lintu-, sekä kalaruoista. En ole kasvissyöjä, mutta kotiin en mitään edellä mainittuja ole ostanut reiluun kolmeen kuukauteen, sen sijaan muiden laittamana kyllä myös lihaa jatkossakin on tarkoitus syödä, ainakin toistaiseksi. Huomattavasta vähennyksestä kuitenkin olen erittäin tyytyväinen ja ruokavalioni on mielestäni monipuolistunut kattavasti. Olen myös kiinnostunut vegaaniruoista ja niitäkin on tullut ajoittain kokeiltua. Kevään ja kesän mittaan olen myös huomannut iloiseksi yllätyksekseni, että rohkeat kokeilut ruoka-aineilla, joille olen aiemmin lapsuudessa ja teini-iässä ollut allerginen, ovat olleet menestyksekkäitä. Ruokavalioon on pystytty lisäämään mm. omena, nektariini, saksanpähkinä ja pekaanipähkinä.

Mutta tässä vegaanibloggaaja Chocochilin sivuilta bongattu lämmin punajuuri-savutofusalaatti joka toimi myös töissä eväänä erinomaisesti. Ja toimii myös kesällä, vaikka alkuperäisohjeessa puhutaan joulusta. Ihan sairaan hyvää!

Lämmin punajuuri-savutofusalaatti (2 annosta)

n. 300 g punajuuria kuorittuina ja kuutioituina
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria, sitruunapippuria
½ pakettia kylmäsavustettua tofua
1 rkl oliiviöljyä
1/4 tl savupaprikajauhetta
50g rucolaa
Vajaa kourallinen saksanpähkinöitä

Levitä kuutioidut punajuuret uunivuokaan tai uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paista punajuuria 45-60 min 200 asteessa kunnes ne ovat läpikotaisin pehmeitä. Kun punajuuret ovat lähes kypsiä, kuutioi savutofu. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy, lisää savupaprikajauhe ja ruskista jauhetta hetkinen. Lisää kuutioidut tofupalat ja paista, kunnes niissä on kaunis ruskea pinta.

Auringonkukansiemen-persiljapesto
½ ruukullista persiljaa
1/4 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
n. 3/4 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
½ rkl sitruunamehua
Suolaa

Jos paahdat auringonkukansiemenet itse niin tee se kuivalla pannulla melko miedolla lämmöllä. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella. Lisää suolaa ja öljyä maun mukaan.

Kokoa salaatti ja valuta päälle pestoa. Nauti!