Jäätee

"Loppukesän" jäähdyttelyyn sopii erinomaisesti itsetehty jäätee. Aiemmin blogissani vilahtanut jäätee tässä nyt esittelyn pääroolissa. Ohje googlettamalla Kotikokin sivuilta. Appelsiini rooibos -tee oli muuten hyvää myös ihan lämpimänä, itsenäisenä versiona.

Appelsiini-rooibos-jäätee (iso kannullinen)
8 pss rooibos-teetä (esim. appelsiini-rooibos)
1,5 l vettä
4 oksaa minttua
1 sitruuna
1 appelsiini
Hunajaa tai sokeria maun mukaan

Leikkaa sitruuna ja appelsiini neljäksi paksuksi siivuksi. Laita hedelmät, mintut ja teepussit kannuun tai teepannuun ja kaada päälle 0,5 litraa kiehuvaa vettä. Anna makujen tasaantua n. ½ tuntia. Purista varovasti teepusseista ja hedelmistä mehut nesteeseen, poista teepussit ja hedelmät. Kaada kannuun litra kylmää vettä ja makeuta oman maun mukaan. Anna jäähtyä jääkaapissa. Juoman voi tarjoilla hedelmänsiivujen kanssa.

Paistettu riisi munien ja herneiden kera

Olin illalla menossa sovitusti ulos syömään, mutta päiväksi piti keksiä jotain kevyempää. Ja taas teki mieli aasialaista ruokaa. Eikun kirjat esiin ja tutkimaan. Seuraava ruoka toimisi isommalla aterialla oikeastaan lihan tai kanan lisukkeena, mutta itsekseenkin se toimii kevyenä ateriana.

Paistettu riisi munien ja herneiden kera (kirjasta Kiina) (2 annosta)

Oliiviöljyä paistamiseen
75g pitkäjyväistä riisiä
n. 2 dl vettä (tai riisipakkauksen ohjeen mukaisesti)
2 kananmunaa
2 kevätsipulia (tai nippu kevätsipulin varsia) silputtuna
n. 70 g herneitä keitettynä (tai pakasteherneitä mikrossa sulatettuna 2 min täydellä teholla)
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
Koristeeksi: hyppysellinen kevätsipulisilppua

Keitä riisiä pakkauksen ohjeen mukaisesti, älä kuitenkaan ihan kypsäksi. (Itse keitin n. 15 min kun pakkauksessa luki 25 min.) Kaada riisit siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta huolella.

Paista kananmunat pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä, kääntele koko ajan. Älä anna ruskistua, odota vain että hyytyy. Nosta pannu kuumalta liedeltä.

Kuumenna öljyä wok-pannussa. Lisää kevätsipulisilppu, herneet ja valkosipuli. Kuullota 1-2 min. Lisää riisi, kananmunat ja soijakastike. Ruskista pari minuuttia. Tarjoile. Koristele kevätsipulisilpulla.

Haudutettu kaurapuuro

Tästä äiti olisi kateellinen. Pitkään haudutettua kaurapuuroa (tosin puolentoista tunnin kohdalla oli jo niin kova nälkä että oli pakko luovuttaa, epäilemättä puolisen tuntia enemmän se olisi vielä voinut olla) ja viime kesän kotimaisia mansikoita pakkasesta. Eli ihan perusateria pitkän kaavan kautta. Kyllä se haudutuskattila on vaan mahtava!

Päivän piristys... vai päivän puristus?

Tämä smoothie-resepti on alunperin osoitteesta kalorilaskuri.fi. Ainekset näytti jo alunperin epäilyttäviltä mutta pitihän se kuitenkin kokeilla. Lopputulos ei varsinaisesti ollut paha, mutta... no, sanotaanko jännittävä ja moniulotteinen. Kirpeä, vihannesmainen... ja jälkimakuna inkivääri on mielenkiintoinen. Ei missään nimessä makea, joten jos sellaista ominaisuutta hakee smoothielle niin tämä ei ole oikea valinta. Tämä varmaan kävisi sellaisesta detox -smoothiesta. Veikkaanpa että en kuitenkaan itse tee tätä toista kertaa. Lisäksi... no, ulkonäkö kertoo kaiken. Toisaalta alkuperäisessä ohjeessa kyllä lukeekin että "syö sopivissa erissä päivän kuluessa". Teinpä näin.

Päivän piristys -smoothie (2 annosta)
n. 60 g pinaattia tai lehtikaalia
1 omena
1 appelsiini
1 sitruuna
2 porkkanaa
n. 10 g tuoretta inkivääriä

Itse laitoin porkkanan raasteena ja sitruunasta pelkän mehun. Appelsiinin ja omenan pilkoin pieneksi ja inkiväärin hyvin pieniksi paloiksi. Lisäsin vielä n. 0,5 dl vettä koska mun blenderi ei tahdo pyörittää tällaista "kovaa kamaa" kovin mielellään.

Ohratto grillatuista kasviksista

Ohratto muistuttaa hyvin paljon risottoa, valmistus vaan vie vähän enemmän aikaa mutta tulos on vähintään yhtä maukas, ellei jopa maukkaampi.

Eilisen bloggaus grillatuista kasviksista poiki vielä toisenkin ruokalajin. Kymmentä kasvisvarrasta en nimittäin jaksanut syödä itsekseni vaan niistä jäi suunnilleen puolet vartaista yli. No eipä mitään, kasvikset rasiassa jääkaappiin ja hyvään käyttöön seuraavana päivänä. Tätä ruokalajia olen tehnyt kerran aiemminkin ja tulos oli silloinkin erinomainen. Tuolloin grillasin kasvikset uunin grillivastuksella pelkällä oliiviöljyllä siveltynä, joka on siis hyvä vaihtoehto jos grilliä ei ole saatavilla. Uuniritilän alle kannattaa tietenkin laittaa korkeareunainen uunipelti (joka kannattaa pestä välittömästi grillauksen jälkeen). Aidosta grillistä saa tietysti kasviksiin aidon grillatun maun.
Ohje on muokattu yhdestä lempiblogistani, kiitos Pastanjauhantaa. Periaatteessa parin lukemani ohratonteko-ohjeen mukaan ohra pitää etukäteen joko keittää tai sitten kasvisliemestä puolet pitäisi lisätä heti alkuvaiheessa, mutta rohkeasti kokeilin tehdä ohrattoa kuten risottoa eli vähitellen kasvislientä lisäten, ja tulokseen olin oikein tyytyväinen.

Ohratto grillatuista kasviksista (2 annosta)

1,5 dl ohrasuurimoita (liota etukäteen 1-2 tuntia ½ litrassa vettä!)
Grillattuja kasviksia sopivan kokoisina suupaloina (esim. ananasta, herkkusieniä, paprikaa, kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja, nektariinia...)
½ rkl voita tai margariinia
1 rkl oliiviöljyä
reilu ½ tl garam masalaa
1/4 tl kanelia
½ mieto chili pieneksi pilkottuna tai 1-2 tl chilirouhetta
1 sipuli tai iso kevätsipuli
1 valkosipuli murskattuna
½ litraa kasvislientä (voit korvata 1 dl kuivalla valkoviinillä tai kuohuviinillä)
1,5 rkl hunajaa
1-1,5 rkl tummaa tai vaaleaa balsamicoa
1 rkl oliiviöljyä
(Tuoreita yrttejä, esim. ruohosipulia ja lehtipersiljaa, korianteria...)

Liota ohrasuurimoita 1-2 tuntia. Näin lyhennät niiden kypsymisaikaa. (Kyllä ne saa ekan ohraton tekokerran perusteella kypsiksi myös keittämällä mutta aikaa pitää varata ainakin 1,5 tuntia... Opinpahan taas että ohje kannattaa oikeesti lukea huolella ennen kokkaamisen aloitusta, pelkkien ainesosien varaaminen ei aina riitä ;)) Kaada liotusvesi pois. Grillaa kasvikset sillä aikaa kun ohrasuurimot likoavat.
Sulata pannulla 1 rkl oliiviöljyä ja hieman voita. Laita mausteet (garam masala, kaneli ja rouhittu chili) pannulle ja anna maustua hetki. Lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota. Sekoita mukaan liotetut ohrasuurimot, kuullota miedolla lämmöllä. Jos käytät valkoviiniä, lisää se kuullotuksen jälkeen mukaan. Odota kunnes puolet valkoviinistä on haihtunut. Lisää kauhallinen kasvislientä ja odota, kunnes se on imeytynyt. Lisää näin kauhallinen kasvislientä kerrallaan aina edellisen imeydyttyä, kunnes kaikki kasvisliemi on käytetty. Tee tämä kaikki miedolla lämmöllä että ohra ehtii rauhassa kypsyä. Varmista vielä että ohra on riittävän kypsää. Lisää grillatut kasvikset. Lopuksi lisää hunaja, balsamico ja 1 rkl oliiviöljyä. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa.

Grillatut kasvisvartaat ja herkkusienet

Kavereiden tapaamisessa viikonloppuna tuli grillattua todennäköisesti viimeistä kertaa tänä kesänä. Päätin tällä kertaa pysytellä kasvisruoassa, vaikken edelleenkään ole sataprosenttinen kasvissyöjä.

Vaivannäkö palkittiin ja tuloksena oli sairaan hyviä kasvisvartaita joita maustoi itse kotona etukäteen tehty marinadi, jonka muokkasin tästä ohjeesta. Oli muuten paljon helpompaa tehdä marinadi itse kuin ostaa iso pullo marinadia kaupasta joka sitten jää jääkaapin perukoille käyttämättömänä.
Lisäksi tein Aura-juustolla täytettyjä herkkusieniä (tämä osuus ei tietenkään ole vegaani), jotka lihan ystävä voi halutessaan vielä kääräistä pekoniin. Vianan Real Jumbos -vegaaninakit sen sijaan eivät vakuuttaneet, parempiakin soijanakkeja on syöty.

Valo ei riittänyt kuvaan, mutta jotain ideaa tästä kuitenkin saa mitä oli tarjolla. Lisukkeena grillattu maissi, höyrytettyjä perunoita ja salaattia. Niin ja niitä grillattuja vegaaninakkeja.

Sairaan hyvä marinadi (kasviksille, lihalle tai ihan mille vaan) (10 kasvisvartaalle ja 4 täytetylle herkkusienelle sekä kahdelle maissille oli ihan riittävä annos)

½ dl hyvää oliiviöljyä
1/4 dl soijakastiketta
1/4 dl viinietikkaa (itse taisin laittaa omenaviinietikkaa)
½ rkl sokeria (luomuruokosokeri on erinomainen vaihtoehto) tai hunajaa
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1-2 tl rouhittua chiliä tai ½-1 chilipalko pieneksi pilkottuna, maun mukaan
1/4 tl juustokuminaa
1/4 tl savupaprikajauhetta
Kuivattuja tai tuoreita yrttejä (itse käytin persiljaa ja korianteria silputtuna yhteensä n. ½ dl)
Suolaa ja pippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset pienessä (teräs)kulhossa. Anna maustua vähintään 1 h.

Grillatut kasvisvartaat (10 kpl)

10 kpl puisia grillivarrastikkuja
(Alumiinifoliota)
Pienehkö kesäkurpitsa
1 rasia kirsikkatomaatteja
2 nektariinia
5 tuoretta herkkusientä
1 punainen paprika

Laita ½ tuntia etukäteen puiset varrastikut likoamaan veteen. Huuhtele kasvikset ja paloittele sopivankokoisiksi. Laita vuorotellen kasvispalat vartaisiin. Valele marinadilla, anna maustua vähintään ½ tuntia ennen grillaamista.
Tavallisen ritilägrillin päältä tikkuja oli hankala poimia pois, joten folion laittamista ritilän ja kasvisten väliin suosittelen lämpimästi.
Muitakin melko nopeasti kypsyviä kasviksia, esim ananasta, voi tietysti käyttää :)

Täytetyt herkkusienet (5 kpl)

Alumiinifoliota
5 kpl isoja tuoreita herkkusieniä
Paketti aurajuustoa tai haluamaasi tuorejuustoa

Huuhtele herkkusienet. Ota kannasta kiinni ja pyöräytä irti tai leikkaa veitsellä pohjaa myöten irti. Kannat voi käyttää edellisen ohjeen kasvisvartaisiin. Täytä herkkusienet juustolla. Laita reippaankokoisen folion päälle ja voitele marinadilla. Tee foliosta nyytti ja grillaa herkkusienet.