Maa-artisokkakeitto

Olen syönyt maa-artisokkakeittoa tietääkseni kerran, gourmet-ravintolassa, jossa se tietenkin oli mieleenpainuvan hyvää. Kun nyt äiti tyrkytti naapurilta saamiaan juureksia, päätin ottaa haasteen vastaan. Täytyy myöntää etten aiemmin olisi tiennyt miltä maa-artisokka ylipäätään näyttää.
Vegaanien luottobloggaaja Chocochilin sivuilta löytyi ihana resepti josta tuli ihanaa keittoa. Vegaania tietenkin.

Pakko mainita että maa-artisokkaruokia ei ole tarkoitettu herkkävatsaisille. Kurkistapa Wikipediasta.

Tämä keitto sopii gourmet-ruoan alkupalaksi milloin vain. Itse soseutin keiton vähän huolimattomasti joten sattumia oli joukossa, mikä ei minua haitannut lainkaan. Keitto on tässä muodossaan jälleen yksi suosimistani kevyistä iltapaloista.
Omalla kohdallani maa-artisokkien keittäminen ei mennyt ihan niinkuin strömsössä, keitin ne tietenkin vahingossa ylikypsäksi ja kuoriminen oli hankalaa. Mutta lopputulosta ja eritoten makua se ei haitannut.

Maa-artisokkakeitto (3 annosta)
n. 500 g kuorimattomia maa-artisokkia
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
Purkillinen valkoisia papuja
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1,5 dl kaurakermaa (esim. Oatly)
Suolaa
Pippuria

Keitä maa-artisokat kypsiksi, upota kylmään veteen ja kuori. Pilko sipuli ja valkosipuli, kuullota hetki kattilan pohjalla oliiviöljyssä. Lisää maa-artisokat ja valutetut pavut sekä kasvisliemikuutio ja vesi. Kiehauta kunnes kasvisliemikuutio on sulanut. Soseuta. Lisää kerma, kiehauta vielä nopeasti. Mausta ja tarjoile, koristeeksi sopii esimerkiksi persilja tai tuore rakuuna.