Tomaattikeitto

Kun tekee mieli jotain hyvää, mutta melko tavallista ruokaa, kannattaa googlettaa esim. "paras tomaattikeitto". Näin törmäsin tähänkin hyvyyteen. Blogissa, josta tämän reseptin nappasin, ruoan nimi on Maailman paras tomaattikeitto. No, ei ehkä maailman parasta mutta todella hyvää kuitenkin. Alkuperäinen ohje Yhteishyvästä.

Tomaattikeitto á la 'My Project Is Me' (2 annosta)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyrettä (no, laitoin silti koko purkin eli 70 g)
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
½ purkkia tomaattimurskaa (250g paseerattua tomaattia)
1 dl punaisia linssejä
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieniksi paloiksi leikattuna
1 dl kermaa (esim. kevyttä ruokakermaa tai kaurakermaa tms.)
1 rkl sitruunamehua
Rouhittua mustapippuria

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota sipuleita öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattipyree, vesi, kasvisliemikuutio, tomaattimurska ja linssit. Valuta aurinkokuivatut tomaatit (ne voi myös huuhdella vedessä ja vielä pyyhkäistä talouspaperilla öljyä pois). Paloittele ja lisää joukkoon. Keitä n. 15 minuuttia kunnes linssit ovat kypsiä. Soseuta keitto. Lisää kerma ja sitruunamehu. Mausta.

Keitto on äärimmäisen hyvää parmesan-juuston ja raejuuston kanssa tarjoiltuna, mutta menee myös ilman.